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美味药膳火锅怎么做?美味药膳火锅有哪些?[图]

2019-10-12 17:38:58来源:励志吧0次阅读

火锅是一种常见的烹饪方式,很多人都非常喜欢吃火锅,尤其是在寒冷的冬天,吃火锅真的是一件非常舒适的事情,吃完火锅,全身都会觉得暖暖的,吃火锅怕上火还可以加些中药材,那么,美味药膳火锅怎么做?美味药膳火锅有哪些?来看看。

1、药膳火锅做法

虫草甲鱼火锅——补肺益肾

虫草即冬虫夏草,性味甘、温,入肺、肾经,有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配,功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。

原料:甲鱼1只(约800克),冬虫夏草25克,午餐肉和菠菜各250克,黑木耳60克,清汤2500克,精盐、料酒和味精各适量。

甲鱼虫草火锅的做法:

1.将活鱼宰杀放血,用开水氽一下,刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣,取下甲鱼壳,去内脏,剁成3厘米见方的块,用水洗净后放入开水锅中煮一会儿;冬虫夏草用清水洗净,放入盆中,加水,上笼蒸2小时左右至烂,取出;午餐肉切块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。以上原料分装在盘中置于桌上火锅周围。

2.火锅点燃,放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁,撇去浮沫,加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸,即可饮汤吃菜。

枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血

枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配食,适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。

制作材料:

主料:鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克

辅料:枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克

调料:姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克,盐15克,香油15克

枸杞鲫鱼火锅做法:

1.将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净,沥干水分,每条鱼用竹筷从口插入腹内,放在盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱(75克)洗净,拍破,切段;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘,围在火锅四周待用。

2.锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜(切片)片微炸,接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开,烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。

用法:直接食用,喝汤,亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

专家点评:本药膳汤汁清白,味道鲜美,枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配之,更有温中益气、健脾祛湿之效。

双母甲鱼火锅——止咳化痰

双母即川贝母、知母。川贝母性味苦、甘、微寒,归肺、心经,可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒,归肺、胃、肾经。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配,有滋阴除热、止咳化痰之功,适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。

原料:甲鱼1只(约600克),香菇80克,玉兰片lOO克。白菜和土豆各300克,骨头汤2500克,川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。

双母甲鱼火锅的做法:

1.将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干,磨成细粉;甲鱼剁下头,去内脏、脚爪和尾,洗净;香菇水发去蒂,一切两半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片。以上原料装入盘中置于火锅的四周。

2.将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中,加阀压蒸15分钟。待降温后倒入点燃的火锅中烧沸,即可饮汤并烫食各料。

2、常见补血的食物

(1)桂圆肉

桂圆既我们常说的龙眼,龙眼中除了维生素A,B和葡萄糖,蔗糖含量丰富之外,还含有大量的铁元素,是孕妇和产妇最好的补血食物选择。

(2)海藻

之所以说海藻具有补血功效,是因为海藻中的蛋白质,纤维素,维生素和矿物质含量丰富,这些物质能够促进人体吸收大量的铁质,达到补血的目的。

(3)胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,维生素和矿物质,是补血和改善肾虚的极好食材,除了补血养肝,补中下气之外,还能改善因肝血亏虚引起的视力下降,夜盲症等病症,同时还能改善因脾虚食滞引起的消化不良和呃逆现象。

(4)葡萄干

葡萄晒成葡萄干之后,每100克含铁量在9.1毫克左右,葡萄在晒制的过程中最大限度的保留了葡萄皮和一些稳定营养素,葡萄皮的营养元素含量远远高于葡萄果然,是很好的补血食材。

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